Karnosin - látka o které se nyní hodně mluví. Je považován za objev století ve výživě

Karnosin je dipeptid tvořený dvěma aminokyselinami (alaninem a histidinem). Vyskytuje se zcela normálně v těle, nejvyšší koncentrace karnosinu je v kosterních svalech, srdci, mozečku a velkém mozku. Hlavním zevním zdrojem karnosinu je maso. Vstřebatelnost karnosinu ze stravy je však velmi malá, neboť vstřebávání karnosinu blokují bílkoviny.

 

Karnosin má pozoruhodnou schopnost omlazovat buňky nacházející se v procesu stárnutí, obnovovat jejich normální vlastnosti a prodlužovat jejich životnost (chrání před poškozením DNA při dělení buněk).